丹後半島には弥生〜古墳時代に丹後王国という国があったといわれ、現在も海をのぞむ巨大な古墳が点在。その名を引き継いだ〈丹後王国「食のみやこ」〉の〈間人広場〉には、古代から栄えたこの豊穣の大地の食材を使ったレストランや工房が集まっている。

では、１軒目のレストランに突撃。
卵かけごはん専門店の〈KUIYA918〉では、カウンターにはオーナーが足を運んで選びぬいた北近畿の卵５種がずらり。専用の醤油３種がチョイスできる。なんとこちらの「卵かけごはん定食（750円）」は、味噌汁や漬物含めて、すべて食べ放題！へしこや地卵の出汁巻などがセットになった「海の京都定食（1390円〜）」は丹後地域の名物がいろいろ味わえてとってもおトク！

お次は、レストラン「山と海 with 日本海牧場」へ。こちらでは短角牛の赤身の旨さと黒毛和牛の甘いサシをバランス良く備えた、京都育ちのブランド牛「京たんくろ和牛」を提供。「とろとろ牛すじカレー（1,089円）」や「京丹後牛ハンバーグ（1,650円）」など、極上の牛肉がとってもリーズナブルな価格。ぜひこの和牛のうまさを体験してほしいというオーナーの思いがうかがえる。

そのお隣のバーベキュー＆レストラン〈トン’sキッチン〉は、地域のブランド豚「京丹波高原豚」を提供。お店に入るとそこはまるで精肉店。丹波高原の〈日吉ファーム〉から独立したオーナーが仕入れた、艶々霜降りの豚肉を使った「トン’sセット（1,850円）」は、野菜もついて１人前から楽しめるほか、カツ丼やカツカレーなどガッツリ系メニューも豊富。

〈丹後王国〉が誇るクラフト・グルメを提供しているのが〈七姫殿〉。石窯で焼いた本格的なピザ（1,500円）には丹後地域で栽培された野菜を使用。丹後王国ブルワリーの自家製ソーセージ（660円〜）も石窯でパリッと焼いて提供される。店内にはクラフトビールの工房も併設。メイド・イン道の駅の美味をご賞味あれ。

王国には、おやつの時間にぴったりのテイクアウトのお店が２軒。
〈campanio（カンパニオ）〉は、京丹後の食材を使用したパンが美味なブーランジェリー。なかでもフランス人パン職人に指南を受けたクロワッサンは、サクサク食感と濃厚なバターの香りが絶品。ティータイムのおやつやお土産にもぴったり。

テイクアウト２軒目の〈乙姫玉手箱〉では、丹後地域や園内で栽培される季節の果物や作物を使ったデザートが楽しめる。なかでも旬のフルーツをモリモリと盛ったクレープは上品かつ贅沢なパフェの味わい。おしゃれなピクニックにぴったりの知る人ぞ知る、映えスイーツ。

王国内の飲食店は、「食のみやこ」という名の通り、実においしいものばかり。いずれも使っている素材の贅沢さにくらべリーズナブルな価格帯となっており、丹後産の食材の本物の味をどうしたら多くの人たちにしっかりと伝えられるのかが、とことん考えられている。

そんな丹後の食のプロフェッショナルたちと、この王国の親しみやすい自然を守る人たちに、王国で働く楽しさをうかがってみた。